Après plusieurs jours de canicule écrasante, l’air s’est enfin allégé. C’est le moment idéal pour renouer avec le plaisir de bien manger… sans allumer le four. Quand le thermomètre grimpe, notre appétit cherche de la fraîcheur, du goût, de la simplicité. Chez Cazalier, nous vous proposons une sélection de recettes froides à base de canard : savoureuses, faciles à préparer, et parfaitement adaptées à la saison.
Salade Fraîcheur : l’élégance estivale
Colorée, équilibrée, gourmande : cette salade est un véritable hommage à l’été. Elle mêle asperges croquantes, betterave douce et maïs pour une base végétale pleine de vitalité. Le tout est relevé par des tranches de Foie Gras de Canard des Landes et du magret fumé, pour une touche raffinée qui sublime l’ensemble.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Difficulté : Très facile
- Astuce : Dressez la salade dans des assiettes individuelles avec une pipette de vinaigrette balsamique pour une présentation digne d’un restaurant.
- Accord mets-vins : Un blanc sec du Sud-Ouest, comme un Pacherenc ou un Jurançon sec.
Salade d’Aiguillettes aux grains de moutarde : fraîcheur et caractère
Un plat express, savoureux et toujours apprécié. Les aiguillettes de canard sont juste poêlées avant d’être nappées d’une sauce à la moutarde à l’ancienne. Servez-les encore tièdes sur un lit de jeunes pousses, de tomates cerises et de lamelles de radis.
- Temps de préparation : 5 minutes (+ quelques minutes de cuisson)
- Difficulté : Facile
- Astuce : Faites griller légèrement quelques graines de tournesol à sec pour ajouter du croquant.
- Accord mets-vins : Un rosé fruité du Gers ou un vin rouge très léger servi frais.
Salade de magret séché et melon : le duo irrésistible
Une association aussi simple qu’efficace : la douceur sucrée du melon rencontre l’intensité aromatique du magret séché. Disposez des tranches fines sur des billes de melon, ajoutez quelques feuilles de basilic, un trait d’huile d’olive fruitée et une pincée de fleur de sel. Parfait en entrée ou à l’apéritif.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Difficulté : Très facile
- Astuce : Servez avec un filet de crème de balsamique et quelques copeaux de parmesan pour une touche italienne.
- Accord mets-vins : Un vin doux naturel ou un rosé de Provence bien frais.
Wrap d’été au confit effiloché (bonus)
Pour varier des salades : étalez un peu de yaourt à la grecque mélangé à de la ciboulette sur une tortilla, ajoutez de la roquette, des carottes râpées, des rondelles de concombre, et une belle cuillerée de confit de canard effiloché. Roulez, servez bien frais… succès garanti !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Difficulté : Très facile
- Astuce : Ajoutez quelques zestes de citron pour plus de peps.
Conseil : Tous nos produits se conservent facilement au frais. Pour vos pique-niques ou repas en extérieur, prévoyez un sac isotherme pour préserver les saveurs.
Planche d’été Cazalier : une idée apéritive
Et si vous composiez une planche à partager avec quelques tranches de magret séché, un pot de foie gras, une terrine, du pain aux noix, et un verre de vin blanc ? Facile, chic, et parfaitement de saison.
Et vous ?
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