Recette de Bouchées de Magret

apéritif / Apéro dinatoire

Cuisson au four

Cuisine Française

4 personnes

Quand les journées s’étirent doucement en fin d’été et que le soleil dore les tables en terrasse, une seule envie : prolonger ces instants autour d’un apéritif généreux et raffiné. Pour cela, rien de tel qu’un Magret de Canard des Landes, découpé et mis en scène avec les légumes de saison pour des bouchées qui évoquent le Sud-Ouest à chaque coup de dent.

Un apéritif d’automne encore gorgé d’été

Courgette, aubergine, poivron, tomate cerise… Même à la mi-septembre, les étals débordent encore des derniers joyaux de l’été. Ces légumes, gorgés de soleil et à pleine maturité, offrent une palette de saveurs idéale pour accompagner la tendresse d’un bon magret. Légèrement rôtis, ils apportent couleur, douceur et une touche végétale qui équilibre à merveille le fondant de la viande.

L’association n’a rien de nouveau pour les Landes : ici, on marie volontiers le canard avec des produits du jardin, cueillis le jour même. L’idée n’est pas de suivre une recette stricte, mais de composer, assembler, et surtout de partager.

La recette de l’apéro-dinatoire façon Chez Cazalier

Préparation

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Cuisson

Total

Ingrédients nécessaires

Recette Bouchées de Magret de Canard

  • Un beau Magret de Canard
  • 1 courgette
  • 4 mini-poivrons
  • 8 tomates cerises
  • 1 aubergine
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Thym, romarin, origan
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Étapes :

  • Incisez la peau du magret en croisillons.
  • Faites-le cuire côté peau, 10 min à feu très doux, en retirant régulièrement la graisse. Réservez.
  • Préchauffez votre four à 140°C
  • Prélevez de fines lanières de courgette et d’aubergine. Coupez les poivrons en quatre et les pommes de terre en rondelles (à frotter à l’ail pour plus de goût)
  • Disposez tous les légumes sur une plaque, salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faites dorer le magret à feu moyen, 5 minutes par face. Puis découpez-le en cubes réguliers
  • Assemblez vos bouchées : sur une ½ tomate ou une rondelle de pomme de terre, posez un cube de magret, entourez d’une lanière de légume grillé, fixez avec un pique
  • Parsemez de quelques herbes fraîches. Servez tiède ou à température ambiante

  • Conseils pour un apéritif qui en jette

    • Ne surchargez pas : l’élégance est dans la simplicité. Mieux vaut moins de bouchées, bien dressées, que trop de confusion sur la table.
    • Choisissez un bon magret : la qualité de la viande change tout. Optez pour un Label Rouge, élevé dans le respect des traditions.
    • Jouez la carte des textures : croquant des légumes, moelleux du magret, juteux de la tomate… chaque bouchée devient une mini-expérience gustative.
    • Servez avec un verre de blanc sec du Sud-Ouest, un Irouléguy ou un Pacherenc frais, pour rester en terroir.

    Pour aller plus loin

    Que vous soyez du genre à vouloir tout préparer vous-même ou à préférer l’efficacité d’un bon produit prêt à l’emploi, le magret a de quoi séduire.

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Cette recette vous est proposée par Chez Cazalier