Derrière la marque Chez Cazalier, il y a une histoire, un savoir-faire transmis depuis trois générations, et surtout des femmes et des hommes engagés. Cette vidéo vous présente Ian Dupérier, dirigeant de l’entreprise familiale, et incarne parfaitement l’esprit de la maison : exigeante, passionnée, profondément attachée à ses racines.

Depuis 1947, l’entreprise se spécialise dans le canard gras. Foie Gras, Magrets, confits… tout commence dans les élevages partenaires du Sud-Ouest, et se poursuit chaque jour dans l’atelier, dès l’aube, avec un tri manuel exigeant. Car c’est là que se joue une part essentielle de la qualité : chaque produit est observé, sélectionné, orienté vers la recette qui mettra le mieux en valeur sa texture, son goût, sa finesse.

Une marque née de la passion

Si la marque grand public Chez Cazalier a vu le jour en 2016, elle s’appuie sur une tradition bien plus ancienne. Ian, aujourd’hui à la tête de l’entreprise, incarne cette transmission : il connaît chaque poste, chaque étape, chaque partenaire. Rien n’est laissé au hasard, et surtout pas la qualité des matières premières.

Loin d’un fonctionnement industriel impersonnel, la maison fait le choix d’un pilotage humain, où le dirigeant reste au contact direct de la production. C’est cet engagement qui garantit, par exemple, la qualité de notre magret de canard, issu de canards élevés dans le respect des traditions du Sud-Ouest.

Une aventure collective

Ce qui frappe le plus lorsqu’on découvre Ian dans cette vidéo, c’est la place qu’il accorde à son équipe. Chez Cazalier, chacun a un rôle clé à jouer, du tri du matin aux expéditions, en passant par les achats, la production, les relations avec les éleveurs ou la vente. La réussite de l’entreprise repose sur une chaîne de confiance et de passion partagée.

Nous avons à cœur de présenter les visages de cette aventure, car c’est ce qui fait notre différence. Derrière chaque produit, il y a une main, un regard, une exigence. Et c’est cette approche qui permet à nos spécialités d’arriver sur les plus belles tables de France.

Le mot de la fin ?

Petite info personnelle : le plat préféré de Ian, c’est tout simplement le foie gras entier en conserve. Une valeur sûre, un classique indémodable… à l’image de l’esprit de la maison.