Le 16 octobre 2025 marquera la Journée mondiale de l’alimentation. Un rendez-vous annuel essentiel, encore plus symbolique cette année puisque la FAO — l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture — célèbre ses 80 ans d’engagement contre la faim dans le monde. Une date pour réfléchir, comprendre, mais aussi pour agir, à notre échelle, dans nos habitudes de consommation.
Chez Cazalier, producteur de Foie Gras enraciné dans le Sud-Ouest de la France, cette date résonne particulièrement. Parce que manger est un acte quotidien, mais aussi un acte de sens, il nous semble important de rappeler que l’alimentation ne peut être réduite à une affaire de calories ou de volumes. Elle touche à la santé, au respect de la terre, à la justice sociale, à la transmission des savoir-faire et, bien sûr, au plaisir.
Un système alimentaire mondial à la croisée des chemins
En 2023, plus de 673 millions de personnes souffraient de la faim dans le monde, selon les dernières estimations de la FAO. Dans le même temps, l’obésité progresse dans de nombreuses régions, y compris dans les pays dits “riches”. Et partout, le gaspillage alimentaire atteint des sommets préoccupants : près d’un tiers de la nourriture produite ne serait jamais consommée.
Ces chiffres, aussi saisissants soient-ils, disent surtout une chose : notre rapport à l’alimentation est déséquilibré. Entre abondance pour certains et carence pour d’autres, entre ultra-transformation et désert alimentaire, entre excès d’emballages et perte de sens, le système est à bout de souffle.
Revenir au bon sens : bien manger, en conscience
Dans ce contexte mondial sous tension, chaque geste compte. Cuisiner des produits frais, de saison, issus de filières locales, c’est déjà contribuer à un modèle plus juste. Choisir des aliments dont on connaît l’origine, c’est soutenir une agriculture à taille humaine, moins dépendante des circuits longs et des produits industriels.
Chez Cazalier, nous avons fait ce choix depuis notre création : travailler en circuit court avec des éleveurs du Sud-Ouest, défendre des méthodes traditionnelles et artisanales, valoriser le produit dans toute sa simplicité et son excellence.
À travers nos spécialités de Canard — qu’il s’agisse de Foie Gras, de Magret, de Confit ou de plats cuisinés —, c’est une certaine idée de la gastronomie française que nous défendons. Une gastronomie qui a le goût du terroir, de la patience et de la transmission.
Des engagements concrets, des labels exigeants
Cette exigence se traduit aussi par des engagements concrets. Nos produits portent des signes de qualité reconnus comme le Label Rouge ou l’Indication Géographique Protégée (IGP) Sud-Ouest, garants d’une traçabilité, d’un cahier des charges rigoureux et d’un respect de l’animal comme du consommateur.
Ce souci de qualité se retrouve dans notre sélection de Foies Gras frais : issus de canards élevés en plein air, nourris au maïs sans OGM et préparés dans les règles de l’art. Une manière d’inviter à la table un produit noble, sans compromis.
Manger moins, mais mieux : une piste d’avenir
À l’heure où la surconsommation pèse lourd sur l’environnement et la santé, la réponse ne réside pas dans l’interdiction, mais dans le choix. Le choix de produits simples, vrais, goûteux. Le choix du fait maison plutôt que du prêt à consommer. Le choix de la modération joyeuse plutôt que du renoncement frustré.
Manger mieux, c’est aussi redonner de la valeur aux repas, aux échanges, à la cuisine du quotidien. C’est penser au producteur derrière l’assiette, à l’animal, à la terre. C’est aussi, tout simplement, retrouver le goût des choses bien faites.
Chez Cazalier : un modèle artisanal ancré dans son terroir
En cette Journée mondiale de l’alimentation, nous sommes fiers de rappeler que la gastronomie du Sud-Ouest peut être à la fois gourmande, responsable et engagée.
Chaque bocal, chaque tranche, chaque plat préparé chez nous est le fruit d’un travail de proximité, d’une passion pour les bons produits, et d’une volonté constante de bien faire.
Nous croyons que l’alimentation de demain se construira sur des fondations anciennes : la saison, la terre, le temps. Et c’est cette conviction que nous continuerons à faire vivre dans chacune de nos créations.
Le 16 octobre, plus qu’un simple rendez-vous symbolique, est une invitation à réfléchir à ce que nous mettons dans nos assiettes, et pourquoi. Et si l’avenir de l’alimentation passait, justement, par le retour au local, au vrai, au bon ?
Chez Cazalier, nous continuerons à défendre cette vision avec la même rigueur, la même passion, et le même respect du produit. Parce qu’un aliment, c’est plus qu’un ingrédient : c’est une histoire, une culture, un engagement.
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