3 tranches de Foie Gras Entier Mi-Cuit du Sud-Ouest

Le plaisir du Foie Gras en format dégustation

Chez Cazalier, nous coupons les tranches dans nos foies entiers. Sans additif, elles sont seulement et finement assaisonnées avec du sel de Salies-de-Béarn et du poivre. Nous préférons utiliser du poivre gris moulu plutôt que du poivre noir en moulin ou concassé, pour une répartition homogène de cette épice et un goût régulier. Ce format de trois tranches est idéal pour une entrée raffinée, un apéritif entre amis ou un dîner improvisé. Prêtes à servir, elles conjuguent simplicité et excellence. Elles font partie de notre collection de foies gras mi-cuits, tous élaborés avec le plus grand soin.

Chaque fabricant de Foie Gras a ses secrets – et nous ne vous révélerons pas ceux de Chez Cazalier. Tout au plus insisterons-nous sur la cuisson douce à basse température que nous privilégions depuis plusieurs générations. Ce procédé préserve la texture fondante du foie tout en conservant toute la complexité de ses arômes.

Un produit traçable, issu d’une filière exigeante

Nos tranches de foie gras sont issues de foies entiers labellisés Canard à Foie Gras du Sud-Ouest, garantissant une origine contrôlée et un mode d’élevage rigoureux. Les canards sont élevés en plein air, nourris au maïs entier (sans OGM), selon les normes strictes de l’Indication Géographique Protégée. Cette IGP garantit un produit enraciné dans un terroir et une tradition, respectueux de l’animal et du consommateur.

Chaque foie est sélectionné manuellement dans nos ateliers : couleur, souplesse, homogénéité, tout est évalué à l’œil et au toucher. Seuls les plus beaux spécimens sont retenus pour être tranchés et conditionnés. Cette approche artisanale nous permet de vous proposer un produit à la fois pratique, raffiné et fidèle aux valeurs de notre maison. Pour en savoir plus sur cette démarche, découvrez notre page dédiée au Foie Gras IGP Sud-Ouest.

Conseils de préparation et de dégustation

Ces tranches sont prêtes à l’emploi : il vous suffit de les sortir du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la dégustation. Ce léger temps de repos à température ambiante permet au foie de retrouver toute sa souplesse et à ses arômes de s’exprimer pleinement.

Vous pouvez les démouler facilement à l’aide d’une lame fine passée sous l’eau chaude, puis les disposer sur une assiette froide. Elles se dégustent telles quelles, avec un bon pain légèrement grillé – campagne, seigle, ou pain aux figues. Pour une touche plus festive, accompagnez-les de chutney de mangue, d’oignons doux ou d’une compotée de fruits rouges.

Ces tranches peuvent également sublimer un plat : en entrée avec une salade de jeunes pousses, sur une tranche de pain d’épices toastée, ou en version bouchée pour l’apéritif. Un tour de moulin à poivre et quelques grains de fleur de sel suffisent à rehausser leur finesse naturelle. Ce format est idéal pour se faire plaisir ou faire découvrir le foie gras à ses invités sans gaspillage.

Conservation et durée de consommation

Conditionnées sous vide, ces tranches de foie gras mi-cuit se conservent au réfrigérateur entre 0 et +4 °C. Grâce à ce conditionnement et à la cuisson douce, elles bénéficient d’une durée de conservation allant jusqu’à 3 semaines (voir DLUO indiquée sur l’emballage).

Une fois ouvert, le produit doit être consommé dans les 48 heures. Pensez à le conserver dans une boîte hermétique ou à bien refermer l’emballage. Veillez à maintenir la chaîne du froid pour préserver toute la qualité du produit jusqu’à la dernière bouchée.

Accords mets et vins : des duos tout en finesse

Pour accompagner ces tranches de foie gras, les vins blancs moelleux sont les alliés les plus sûrs : un Sauternes, un Monbazillac ou un Jurançon apporteront rondeur et fraîcheur. Vous pouvez aussi miser sur un Champagne brut ou un Crémant, qui offriront un contraste élégant et pétillant.

Pour les amateurs d’accords audacieux, un vin rouge léger et fruité – comme un Pinot noir ou un Gamay – peut créer une belle harmonie. Côté mets, pensez à la simplicité : un pain grillé, une compotée de figues, ou quelques grains de grenade pour une touche colorée et acidulée. Ces tranches se prêtent à toutes les idées, à condition de respecter leur délicatesse naturelle.

Achat en ligne chez votre producteur de Foie Gras du Sud-Ouest

Chez Cazalier, producteur de Foie Gras du Sud-Ouest, nous prenons soin de chaque commande comme d’un colis précieux. Les tranches sont expédiées sous vide, dans un emballage isotherme, par le service ChronoFresh de Chronopost Food. La chaîne du froid est garantie du départ de notre atelier jusqu’à votre réfrigérateur.

Commandez en toute confiance depuis notre site, 24h/24 et 7j/7. Le paiement est sécurisé (via Payplug ou Paypal), et la préparation est assurée dans les meilleurs délais. Que ce soit pour une table de fête, une dégustation à deux ou un cadeau gastronomique, nos tranches de foie gras arriveront chez vous prêtes à être savourées.