Focus produits du Sud Ouest et des Landes
Chez Cazalier, il ne s’agit pas uniquement de vendre des produits de la gastronomie du Sud-Ouest de la France… Il s’agit aussi de partager. Partager notre expertise pour que vous soyez mieux informés de ce qu’il y a dans votre assiette, pour que vous puissiez choisir en toute connaissance de cause et pour que vous ayez les bons conseils de préparation. A ce titre, nous sommes heureux de vous présenter des focus produits des Landes et du Sud Ouest, qui vous donneront un tour d’horizon complet autour du Foie Gras, Magret et autres spécialités du Canard.
La Cuisson du Foie Gras
En tant qu'amateur de haute gastronomie et de produits de qualité du Sud Ouest, vous serez heureu.x.se d'explorer les différents modes de cuisson du Foie Gras. Chaque cuisson révèle des saveurs et des textures variées qui vous permettront de profiter pleinement de votre Foie Gras de Canard. Si la longue liste de recettes
Quel pain faut-il pour déguster son Foie Gras de Canard ?
L'approche des fêtes de fin d'année créé une certaine effervescence autour du Foie Gras. Si vous ne l'avez pas encore fait, c'est le moment d'acheter et de préparer votre Foie pour le repas de Noël, sinon, vous pouvez bien sûr l'acheter déjà prêt, en mi-cuit par exemple. Préparé ou acheté, la question
Comprendre le Label Rouge
Vous pourrez constater sur une grande majorité de nos produits des étiquettes Label Rouge, comme par exemple sur notre Foie Gras Label Rouge. Ce label évoque certainement pour vous un gage de qualité, néanmoins la majorité d'entre nous ne sait pas exactement en quoi cela consiste. Dans un souci d'information et de transparence, nous
Focus produit : Magret Fumé
Produit typique des Landes et du Sud Ouest, le Magret de Canard Fumé est particulièrement apprécié des gourmets pour cette subtile saveur additionnelle obtenue par le fumage. Réalisé à partir de bois de chêne, hêtre ou éventuellement sapin, c'est une variante qui convient parfaitement aux salades et recettes landaises. Vous pouvez le préparer "maison"
Focus produit : la Cuisse de Canard
Continuons notre série de focus produits - et mettons cette fois çi à l'honneur la Cuisse de Canard ! La cuisse est réputée pour être charnue et goûteuse et fait partie des pièces nobles du Canard ; elle mérite donc tout à fait sa place sur notre "podium". Nous, amateurs de gastronomie du Sud
Comment reconnaître un bon Foie Gras ?
C'est une question que l'on nous pose souvent : comment reconnaître un Foie Gras Cru de qualité ? Sachez, tout d'abord, que si vous l'achetez dans notre boutique en ligne, votre Foie Frais sera - de fait - de très bonne qualité. En effet, nous réalisons une sélection quotidienne et manuelle des pièces
Focus produit : le Foie Gras de Canard Mi-Cuit
Dans une optique de mieux faire connaître nos produits du Sud-Ouest à nos clients, nous avons décidé de lancer quelques "Focus Produits" pour expliquer en détail l'origine, le savoir-faire ou la qualité de certains articles vendus dans notre boutique en ligne. cliquez sur l'image pour voir le produit Cette nouvelle série
Découper le Foie Gras
La question peut sembler mineure ... et pourtant ! Une découpe dans les règles de l'art de votre savoureux Foie Gras Mi-Cuit contribue à une belle présentation et préserve la texture du produit. A contrario, si vous le coupez sans respecter quelques conseils d'experts, il y a de grandes chances que vos tranches
Quels sont les bienfaits du Foie Gras de Canard
Avec un nom de produit qui contient le mot Gras - à l'opposé de toutes les tendances "healthy", "fit" et leurs dérivés actuels, on peut légitimement se poser la question des bienfaits du Foie Gras de Canard ! De tous temps nous avons entendu dire que les habitants du Sud Ouest avaient un
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Mieux connaître pour mieux savourer
Si vous n’êtes pas originaire des Landes ou du Sud-Ouest de la France, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver dans cette large gamme de produits issus du Canard. Comment faire la différence entre un Foie Gras Artisanal de Qualité et un foie industriel ? Pourquoi la cuisse de Canard est si fondante ? En quoi consiste le déveinage ? … Si toutes ces questions vous intéressent, si vous souhaitez mieux connaître le contenu de votre assiette, alors cette rubrique est faite pour vous. Nous y avons regroupé de nombreuses infos utiles sur les produits du terroir landais, des anecdotes sur la provenance ou l’origine de certaines spécialités artisanales, des éléments de culture générale sur la gastronomie du Sud Ouest de la France.
Internet a beau offrir de nombreuses recettes, conseils de préparation et sites de vente en ligne, il y a malgré tout un savoir faire, une connaissance régionale, une tradition qui n’est pas forcément mise en valeur sur ces portails généralistes. En tant que producteur local, de dimension artisanale, nous sommes fiers de pouvoir expliquer, éduquer et partager ces valeurs et ces connaissances. Nous espérons que vous apprécierez ces informations & que vous n’hésiterez pas, à votre tour, de les partager autour de vous !
L’achat de foie gras de canard n’est pas toujours évident, notamment si on est novice en la matière. Si vous n’y connaissez rien, vous pouvez miser sur les valeurs sûres et opter pour un produit de grande marque, comme Chez Cazalier. La présence des labels (Rouge ou IGP) est un gage de qualité et votre achat de foie gras frais peut se faire les yeux fermés. Vous savez que la fabrication du foie a passé les tests et contrôles. Vous en connaissez aussi l’origine.
Sinon, vous trouverez dans cette rubrique une série d’articles qui vous aident à bien choisir. Cela va de même lorsque vous voulez acheter des aiguillettes de canard ou un rôti.
En toute transparence :
Les différents posts qui composent la section “focus” sont aussi un moyen de vous montrer notre savoir faire. Ce n’est pas par orgueil. C’est la passion qui nous anime. Le goût de la gastronomie et le plaisir de bien faire. C’est la raison pour laquelle vous verrez quelques étapes de préparation, dans notre centre de production à Souprosse, en Chalosse. Nous avons également réalisé l’interview des éleveurs avec qui nous travaillons. Ainsi, vous saurez, lorsque vous faites l’achat d’un magret, d’où il vient et comment il a été préparé. C’est important.
Cela vaut bien sûr pour le frais, mais c’est tout aussi vrai pour la vente de foie gras en conserve ou en mi-cuit. Même lorsque vous achetez un confit de canard, il est important de connaître son origine et son mode de fabrication. En tout cas, c’est important de pouvoir accéder à cette information si on la cherche.
Conseils d’utilisation et de dégustation :
Au delà de la provenance, du mode de production ou de vente de foie gras mi cuit, frais ou des autres produits, nous souhaitions mettre à profit cette partie de notre site internet pour vous donner des conseils d’utilisation. Sortir la viande du frigo 1 heure avant de passer en cuisine. Utiliser des lames adéquates pour découper le bloc de foie. Laisser reposer le magret 5 minutes après la cuisson … Ce sont des petites astuces qui permettent de valoriser ces produits du terroir. Quand vous avez acheté des cuisses de canard, sur notre site ou auprès d’un autre producteur de foie gras, ces conseils sont de petits plus pour mieux en apprécier la qualité.
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