Côtes de Canard Gras

La Côte en détail :

Prosaïquement, pour expliquer la Côte de Canard, nous aurions tendance à dire que la Côte est au Magret ce que la côte de bœuf est à l’entrecôte. Il s’agit d’un produit noble, qu’on fera cuire sur os, et qui libérera des saveurs un peu plus prononcées que le Magret. Cette découpe est bien entendue effectuée dans nos ateliers.

Un produit ancré dans son terroir

La Côte de Canard Gras que nous vous proposons provient exclusivement de canards élevés dans le Sud-Ouest, selon des méthodes respectueuses du bien-être animal et des traditions agricoles locales. Chaque pièce est le fruit d’un savoir-faire familial, transmis de génération en génération. Nous collaborons avec des éleveurs partenaires rigoureusement sélectionnés, assurant ainsi une parfaite traçabilité du champ à l’assiette.

Chaque Côte de Canard Gras est issue de canards nourris au maïs entier, garantissant une chair savoureuse et riche en goût. Un produit 100 % français, découpé avec soin dans nos ateliers, où chaque geste respecte la qualité de la viande. Une garantie de transparence et d’authenticité, comme pour nos Magrets de Canard ou nos Aiguillettes de Canard.

À table : comment la savourer pleinement ?

Pour déguster pleinement ce morceau de choix, moins connu et moins répandu que le désormais célèbre Magret, nous vous conseillons de le passer sur une poêle chaude (très chaude !) ou à la plancha puis après cuisson de le poivrer et le saler. Du temps de cuisson dépendra le résultat : si on l’aime bleu, rosé ou à point. Chez Cazalier, notre préférence va à une viande plutôt rosée. 3 minutes de chaque côté feront l’affaire. Et il ne reste plus qu’à les déguster !

Pour l’accompagner, misez sur des légumes rôtis de saison ou un écrasé de pommes de terre à l’huile de noix. Côté vin, un rouge du Sud-Ouest comme un Madiran ou un Cahors sublimera son caractère affirmé. Et pour une touche sucrée-salée, quelques figues fraîches ou un confit d’oignons se marient à merveille avec sa générosité.

Acheter sur internet :

Les Côtes de Canard vous seront envoyées sous vide, avec un emballage adéquat pour conserver la fraicheur du produit. L’envoi est réalisé en livraison expresse pour assurer la fraîcheur des Côtes. Vous pouvez suivre la température du colis aux différentes étapes du transport, avec une garantie de conservation de chaîne du froid via le service ChronoFresh de ChronoPost Food.