Foie Gras de Canard Extra du Sud Ouest

Un produit d’exception, emblème du Sud-Ouest

Le Foie Gras de Canard Cru Extra est l’un des fleurons de notre terroir. Chez Cazalier, nous avons à cœur de vous proposer un produit haut de gamme, issu d’une filière exigeante et respectueuse des traditions. Ce foie gras, reconnu pour sa qualité extra, se prête aussi bien aux recettes familiales qu’aux préparations gastronomiques.

Une origine maîtrisée, gage de qualité

Nos Foies Gras proviennent exclusivement de canards élevés dans le Sud-Ouest, nourris au maïs entier sans OGM et élevés en plein air pendant au moins 81 jours. Chaque semaine, du lundi au jeudi, nous réceptionnons les canards gras fraîchement abattus. Les foies sont ensuite sélectionnés à la main, un par un, selon leur texture, leur souplesse et leur couleur. Ce tri manuel, fait par des artisans expérimentés, permet de ne retenir que les plus beaux spécimens pour garantir une expérience culinaire à la hauteur des attentes des connaisseurs.

Ce savoir-faire rigoureux est le même que celui appliqué à l’ensemble de notre gamme de foies gras frais. Grâce à cette exigence constante, nous pouvons vous proposer un produit qui respecte les standards de l’IGP Sud-Ouest, véritable garantie d’origine et d’authenticité.

Préparation et dégustation : conseils de la maison

Notre Foie Gras de Canard Cru Extra pèse en moyenne 550 grammes. Une fois déveiné, il peut être préparé en terrine classique, en bocal ou au torchon, puis pasteurisé. Pour cette méthode, veillez à l’assaisonner avec parcimonie (sel, poivre, armagnac ou porto, selon vos goûts), puis laissez-le reposer quelques heures au frais avant cuisson. Une cuisson lente, au bain-marie, révélera la finesse de sa texture.

Vous pouvez également trancher le foie en escalopes épaisses, à cuire rapidement à la poêle ou à la plancha. Cette méthode permet de conserver l’onctuosité du cœur tout en caramélisant légèrement l’extérieur. L’astuce : bien saisir à feu vif, sans ajout de matière grasse, et laisser reposer sur papier absorbant avant de servir.

Pour les fêtes, vous pouvez aussi le glisser dans une recette plus audacieuse : en mille-feuille avec des pommes, en ravioles, ou même en insert dans une brioche salée. Dans tous les cas, laissez toujours votre foie gras revenir à température ambiante 30 minutes avant la préparation pour en révéler pleinement les arômes.

Conservation et durée de vie

Le Foie Gras Cru Extra est livré sous vide pour garantir sa fraîcheur. À réception, conservez-le au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C. Il peut être stocké ainsi jusqu’à 10 à 15 jours, selon la date limite de consommation indiquée sur l’étiquette. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 24 à 48 heures.

Si vous ne souhaitez pas l’utiliser immédiatement, il est également possible de le congeler. Dans ce cas, emballez-le dans un film alimentaire ou congelez-le directement sous vide. Il pourra être conservé plusieurs mois sans altération notable, à condition d’être décongelé lentement au réfrigérateur.

Idées d’accompagnements pour sublimer votre foie gras

Le Foie Gras de Canard se suffit à lui-même, mais quelques alliances bien choisies peuvent en relever la dégustation. En version chaude, accompagnez les escalopes de foie poêlé d’un écrasé de pommes de terre à la truffe, de poires caramélisées ou d’un chutney d’oignons. Pour une entrée froide, préférez un foie gras en terrine avec du pain de campagne grillé, une confiture de figues ou une gelée de Sauternes.

Côté boisson, un vin blanc moelleux (Monbazillac, Loupiac, Jurançon) ou un Champagne brut millésimé fera un excellent accord. Pour les amateurs de contrastes, un rouge fruité et souple comme un Pinot noir peut aussi créer une belle surprise. Enfin, pensez à servir le foie gras avec quelques grains de fleur de sel ou une pincée de piment d’Espelette pour souligner sa rondeur.

Achat en ligne : un service express, une fraîcheur garantie

Nous expédions chaque foie sous vide, avec un emballage isotherme adapté et un envoi rapide grâce au service ChronoFresh de Chronopost Food. La chaîne du froid est respectée de bout en bout, et vous pouvez même suivre la température de votre colis durant le transport, pour une conservation optimale de votre produit jusqu’à sa livraison.

En tant que producteur de Foie Gras du Sud-Ouest, notre boutique en ligne vous permet d’acheter votre Foie Gras Cru à n’importe quel moment, 24h/24 et 7j/7. Le paiement est sécurisé via notre prestataire Payplug, ou avec votre compte Paypal. Une fois votre commande enregistrée pendant nos horaires de bureau, nous la préparons dans les meilleurs délais selon les modalités d’expédition évoquées ci-dessus. Vous avez ainsi l’assurance de recevoir chez vous un produit frais, savoureux, et prêt à être cuisiné selon vos envies, en toute simplicité.