Foie Gras de Canard Extra Déveiné du Sud-Ouest

Foie Gras Extra Déveiné du Sud-Ouest : l’excellence prête à cuisiner

Chez Cazalier, nous savons que la préparation d’un foie gras maison peut intimider, surtout lorsqu’il s’agit de le déveiner proprement. C’est pourquoi nous vous proposons ce Foie Gras de Canard Cru Extra, déjà déveiné à la main, sélectionné parmi les plus beaux foies issus de notre filière Sud-Ouest. Vous gagnez en simplicité, sans compromis sur la qualité. Idéal pour une terrine maison, une cuisson au torchon ou des escalopes à la poêle, il n’attend que votre touche personnelle pour briller à table.

Un foie d’exception, sélectionné avec exigence

Une qualité issue d’un travail de sélection manuel
Le secret de la sélection des foies, dès l’aube, est bien entendu gardé, de génération en génération, Chez Cazalier. À la suite de son père et de sa famille, Ian perpétue un mouvement minutieux : le regard et l’évaluation de la couleur du foie, sa brillance, son homogénéité, la teinte juste, entre le rosé et le brun. Ensuite, le toucher, pour une texture souple mais pas caoutchouteuse. Avec le doigt, Ian laisse une marque sur le foie et observe comment cette marque disparaît doucement. Il sait alors si le foie sera destiné aux conserves, aux préparations mi-cuites, ou s’il sera vendu comme Foie Gras Frais. La qualité est optimale !

Ce foie extra est ensuite déveiné avec soin dans nos ateliers, à la main, pour garantir une découpe propre et une texture intacte. Vous bénéficiez d’un produit haut de gamme, prêt à l’emploi, sans avoir à effectuer l’étape la plus délicate de la préparation.

Préparation et dégustation : simplicité et finesse

Grâce à son déveinage déjà effectué, ce foie gras est prêt à être cuisiné dès réception. C’est un vrai gain de temps pour les cuisiniers débutants comme pour les amateurs exigeants. Il vous suffit de l’assaisonner selon vos goûts – sel, poivre, une touche de porto ou d’armagnac – puis de le monter en terrine ou de le rouler pour une cuisson au torchon.

Sa qualité extra garantit une belle tenue à la cuisson et une texture fondante. Pour une terrine, privilégiez une cuisson douce au bain-marie (100 °C environ, 40 à 45 minutes), puis laissez reposer au frais pendant 2 à 3 jours avant dégustation. En tranches épaisses, il peut aussi être poêlé ou grillé à la plancha : saisissez-le 1 minute par face à feu vif, sans matière grasse, pour une belle coloration et un cœur encore tendre.

Enfin, il se prête parfaitement à des recettes créatives : mille-feuille de foie et de pomme, foie gras en croûte, ou même incorporé dans une farce festive. Quelles que soient vos envies, ce foie déveiné vous fait gagner en précision et en sérénité.

Conservation et durée de vie

Ce Foie Gras Cru Extra Déveiné est livré sous vide pour préserver sa fraîcheur et ses qualités organoleptiques. Il doit être conservé au réfrigérateur, entre 0 °C et +4 °C, et peut être gardé jusqu’à 10 à 15 jours selon la Date Limite de Consommation (DLC) indiquée sur l’étiquette. Il est conseillé de le sortir du froid environ 30 minutes avant utilisation pour qu’il retrouve toute sa souplesse.

Si vous ne souhaitez pas le cuisiner immédiatement, vous pouvez aussi le congeler, directement dans son emballage sous vide. Pour préserver au mieux sa texture, préférez une décongélation lente, au réfrigérateur pendant 24 heures. Une fois décongelé, il ne devra pas être recongelé.

Accords mets et vins pour un service parfait

Pour accompagner ce foie gras, tout dépend de la préparation choisie. En terrine, optez pour un vin blanc moelleux ou liquoreux du Sud-Ouest : un Sauternes, un Jurançon ou un Monbazillac apporteront une belle rondeur en bouche. Un vin blanc sec légèrement boisé, comme un Graves, peut aussi convenir pour un accord plus vif et élégant.

En version poêlée, accompagnez-le d’un rouge souple, fruité et peu tannique, comme un Pinot Noir ou un Côtes-de-Gascogne. À l’apéritif, servez-le sur une tranche de pain de campagne avec un chutney de figues ou un confit d’oignons. Pensez aussi aux associations sucrées-salées : mangue fraîche, poires, pommes rôties ou gelée de vin.

Achat en ligne : simplicité, rapidité, fraîcheur

Votre Foie Frais vous sera expédié sous vide et dans les meilleures conditions d’emballage et de rapidité d’envoi. Grâce à notre transporteur Chronopost Food et son service ChronoFresh, votre achat en ligne sera expédié en livraison expresse pour garantir la fraîcheur du Foie. Chez Cazalier, producteur de Foie Gras du Sud-ouest, l’emballage est spécialement conçu pour conserver la fraîcheur nécessaire et vous pouvez suivre la température du colis aux différentes étapes du transport, avec une garantie de conservation de chaîne du froid.

Vous pouvez commander ce Foie Gras Déveiné à tout moment sur notre boutique en ligne, en toute sécurité grâce à nos solutions de paiement Payplug ou Paypal. Une fois votre commande validée, nous la traitons rapidement, avec tout le soin que mérite un produit aussi précieux. Préparez vos terrines ou vos plats festifs en toute sérénité !