Le Foie Gras Mi-Cuit de Chez Cazalier est véritablement un produit d’exception, issu d’une sélection rigoureuse des Canards et préparé selon la tradition du Sud Ouest. Chez Cazalier, producteur de Foie Gras des Landes et du Sud Ouest, vous propose des produits de grande qualité, Label Rouge ou Indication Géographique Protégée (I.G.P.) Sud Ouest. Lorsque vous achetez votre votre bocal de Mi-Cuit sur notre site de vente en ligne, vous le recevez le jour suivant (hors WE et jours fériés).
Nous n’avons rien trouvé pour cette sélection.
Le Foie Gras Mi-Cuit de Chez Cazalier est véritablement un produit d’exception, issu d’une sélection rigoureuse des Canards et préparé selon la tradition du Sud Ouest. Chez Cazalier, producteur de Foie Gras des Landes et du Sud Ouest, vous propose des produits de grande qualité, Label Rouge ou Indication Géographique Protégée (I.G.P.) Sud Ouest. Lorsque vous achetez votre votre bocal de Mi-Cuit sur notre site de vente en ligne, vous le recevez le jour suivant (hors WE et jours fériés).
Les transactions sont sécurisées par notre banque ou Paypal
Livraison offerte dès 150 € – Expédition garantie fraicheur.
Du lundi au jeudi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le vendredi de 9h à 12h au 05.58.44.22.09
PAIEMENTS SECURISES
LIVRAISON EN 24/48H
SERVICE CLIENT
Chez Cazalier – Haute Gastronomie
Le Mi-Cuit est considéré par certains comme le nec plus ultra du Foie Gras. Chez Cazalier, sans additif, il est seulement et finement assaisonné avec du sel de Salies-de-Béarn et du poivre. Nous préférons utiliser du poivre gris moulu plutôt que du poivre noir en moulin ou concassé, pour une répartition homogène de cette épice et un goût régulier que nous qualifierons sans fausse modestie d’exceptionnel.
Chaque fabriquant de Foie Gras a ses secrets de fabrication – et nous ne vous révélerons pas ceux de Chez Cazalier. Tout au plus insisterons-nous sur la cuisson basse température que nous privilégions pour les Foie Gras Mi-Cuit. Un savoir-faire maison depuis plusieurs générations.
Cette cuisson douce permet au foie de conserver une texture onctueuse, tout en développant des arômes profonds et subtils. Le résultat ? Une dégustation riche, équilibrée et fidèle à la tradition du Sud-Ouest.
Achat sous-vide :
Au choix, vous pourrez l’acheter en tranches sous vide ou d’une seule pièce, en lobe de foie gras. Pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles associations culinaires, nous proposons les variantes au Piment d’Espelette pour une alliance exceptionnelle avec le Foie Gras de Canard.
Ce format est idéal pour les amateurs de fraîcheur et les repas improvisés, grâce à sa facilité de conservation et son côté pratique. Le sous-vide protège efficacement le produit tout en préservant ses qualités.
Commande en bocal :
Il est également possible de commander en ligne un bocal de 120 ou de 180 grammes de Mi-Cuit. Le Foie Gras Entier Mi Cuit qui vous est proposé est soit un Label Rouge soit un Foie IGP.
Ce conditionnement en bocal, pasteurisé juste ce qu’il faut, prolonge la conservation tout en assurant un produit prêt à l’emploi, idéal pour les cadeaux ou les grandes occasions. Chaque bocal est soigneusement vérifié et scellé pour garantir une sécurité alimentaire optimale.
Des mariages de saveurs :
Même s’il est prêt à être consommé sur des toasts de pain de campagne par exemple, finement assaisonné, vous pouvez aussi associer le Mi-Cuit avec de nombreux accompagnements. Outre le Piment d’Espelette, nous vous conseillons de le déguster avec un confit d’oignons, une marmelade ou encore du Chutney (de figues ou de kiwis par exemple).
Les textures sucrées et légèrement acidulées révèlent pleinement la richesse du foie gras. Pour une expérience gastronomique complète, pensez à l’associer à un pain aux fruits secs ou légèrement grillé.
Les autres Foie Gras disponibles Chez Cazalier :
Vous pouvez associer à votre achat de foie gras de canard mi cuit les autres variétés de foie. Ainsi, n’hésitez pas à acheter du foie gras cru pour faire votre propre terrine de foie gras, le cuisiner au bain marie ou cuire le lobe de foie gras à la plancha.
Chez Cazalier, nous vous accompagnons avec des conseils de préparation et des recettes traditionnelles pour sublimer vos moments de partage. Nos Foies Gras frais sont livrés rapidement, conditionnés avec soin pour garantir fraîcheur et sécurité.
Conservation du Foie Gras Mi-Cuit
Pour garantir toutes les qualités gustatives et sanitaires du Foie Gras Mi-Cuit, une conservation rigoureuse est essentielle. Ce type de foie gras doit être stocké au réfrigérateur, à une température constante comprise entre 2°C et 4°C. Cette précaution permet de maintenir l’onctuosité et la richesse aromatique du produit, tout en évitant le développement de micro-organismes indésirables.
Les produits conditionnés en bocal bénéficient d’une durée de conservation prolongée pouvant aller jusqu’à 365 jours, grâce à un traitement thermique parfaitement maîtrisé. Ils sont donc idéals pour constituer une petite réserve de produits fins, à déguster à l’improviste ou à offrir en toute occasion. Une fois ouvert, le bocal doit être consommé dans les 4 jours suivants et conservé impérativement au frais, dans son contenant d’origine bien refermé.
Quant aux produits sous vide, ils offrent une fraîcheur remarquable et se conservent pendant 30 jours avant ouverture, toujours au réfrigérateur. Ce format convient parfaitement aux consommateurs réguliers de Foie Gras de Canard, à la recherche d’un produit prêt à déguster, au quotidien ou pour les repas festifs. Comme pour le bocal, après ouverture, il est recommandé de consommer le produit dans un délai de 4 jours pour en préserver toutes les qualités.
Enfin, pour optimiser la dégustation, sortez votre Foie Gras Mi-Cuit du réfrigérateur environ 15 minutes avant de le servir. Cela permettra aux arômes de pleinement s’exprimer et à la texture de devenir plus fondante. En suivant ces recommandations simples, vous profiterez pleinement de l’excellence Chez Cazalier à chaque bouchée.
Chez Cazalier est noté 4,6 sur 5 !
Ayant un problème pour régler mes foies gras via internet, j’ai pu régler par chèque. J’ai reçu un e-mail pour me confirmer la réception de mon chèque et l’expédition de ma commande. Les foies sont de qualité. Maison sérieuse et excellent accueil, à conserver dans mon carnet gourmand !
2022 1ère commande
Livraison sans souci.
Foie gras, magrets excellents.
Si vous ne connaissez pas, dépêchez vous et commandez en urgence vous ne regretterez pas. Bonne dégustation.
Je suis ravie de ma première commande qui a été expédiée très rapidement. Le foie gras est de très bonne qualité…je recommande 👌
Produits frais de qualité, savoureux, livraison soignée et très rapide.Le tout agrémenté d’une relation clientèle d’exception. Nous recommandons fortement pour les consommateurs en recherche d’authenticité.
J’ai fait une commande sur le site web ce weekend de confinement le 5 avril, livré sous 48h ouvrés le 7 avril matin, dans un colis spécil frais avec chronopost Fresh, rien à dire : propre, rapide, safe, et un très beau choix de produits de haute qualité. Faites vous plaisir !
Les origines du Foie Gras Mi-Cuit
Le Foie Gras Mi-Cuit, aussi appelé « foie gras pasteurisé », est le fruit d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération dans le Sud-Ouest de la France. Cette méthode de cuisson douce, à cœur entre 64°C et 85°C, remonte aux traditions paysannes, où l’on cherchait à préserver le foie gras sans en altérer la saveur ni la texture. Contrairement au foie gras en conserve, cuit à haute température, le Mi-Cuit conserve une texture particulièrement onctueuse et un goût plus proche du foie frais.
Chez Cazalier, cette tradition artisanale s’exprime dans chaque bocal et chaque tranche. Le choix du Mi-Cuit n’est pas anodin : il reflète la volonté de proposer un produit plus direct, plus expressif, respectueux de la qualité originelle du foie. La cuisson maîtrisée permet de préserver l’équilibre entre fondant, caractère et finesse aromatique. Ce savoir-faire s’applique aussi bien à notre Foie Gras Label Rouge qu’à notre Foie Gras IGP Sud-Ouest, tous deux emblématiques de l’excellence du Sud-Ouest.
Ce mode de préparation s’est largement imposé dans les cuisines gastronomiques françaises, notamment pour les repas festifs où l’on recherche l’authenticité. Son succès repose aussi sur la possibilité de le servir en lobe, en tranches ou en petits médaillons, selon l’inspiration du moment. Le Foie Gras Mi-Cuit incarne ainsi la rencontre entre la tradition et l’exigence contemporaine en matière de goût et de traçabilité.
C’est enfin un choix de cœur : celui des amateurs de Foie Gras de Canard qui privilégient la fraîcheur, la qualité d’un élevage respectueux et la main de l’artisan, présente à chaque étape, du parage à la cuisson.
Accords mets-vins : quelle bouteille ouvrir avec un Foie Gras Mi-Cuit ?
Le Foie Gras de Canard Mi-Cuit mérite un vin à la hauteur de sa richesse. Traditionnellement, on l’associe à des vins blancs moelleux ou liquoreux du Sud-Ouest, comme un Sauternes ou un Monbazillac. Ces vins aux arômes de miel, de fruits confits ou d’épices douces créent une alliance harmonieuse avec la texture onctueuse et la puissance aromatique du foie gras.
Mais d’autres options s’offrent à vous, selon le moment du repas. En entrée, un vin blanc sec et aromatique, comme un Jurançon sec ou un Côtes de Gascogne, apportera une touche de fraîcheur qui tranchera délicatement avec le gras du foie. Pour ceux qui préfèrent les bulles, un Champagne brut millésimé ou un Crémant de Loire est une excellente alternative : les fines bulles nettoient le palais et mettent en valeur les saveurs du foie.
Avec un Foie Gras Mi-Cuit aux notes légèrement épicées, comme notre version au Piment d’Espelette, vous pouvez même oser un vin rouge peu tannique et fruité, comme un Pinot Noir ou un vieux Madiran adouci par le temps. L’essentiel est de choisir un vin qui respecte le foie sans l’écraser, et qui participe pleinement à l’expérience gastronomique.
Enfin, n’hésitez pas à servir votre vin légèrement frais (autour de 8 à 10°C pour un blanc moelleux) pour équilibrer les sensations. Une belle association, bien pensée, transforme chaque bouchée en moment d’exception.
Retrouvez-nous sur :