Rôti de Canard du Sud-Ouest

A propos :

Le Rôti de Canard est une authentique spécialité de Chez Cazalier, une recette familiale mise au point il y a de nombreuses années. Nous avons coutume de dire que si le Magret a été « inventé » par André Daguin dans les années 50 dans son restaurant, l’Hôtel de France à Auch, le Rôti de Canard est une vraie invention de la maison ! Il s’agit de 2 magrets, ficelés, côté gras à l’extérieur. Pour les amateurs de viande de Canard, évidemment.

Notre Rôti est élaboré à partir de Magret de Canard du Sud-Ouest (IGP).

Nos conseils de préparation du Rôti de Canard

On le cuira au four, en cocotte, ou même à la plancha si on a la possibilité de le recouvrir ou à la broche.
La grand-mère de Ian, Jeannine, avait travaillé à de nombreuses recettes qui ont largement contribué au succès de la maison et fait rayonner notre Rôti de Canard dans toutes les Landes… et même au-delà. Nous vous invitons à découvrir chacun des assaisonnements. Combien de fois n’a-t-on pas entendu, dans le Sud-Ouest, que « le Rôti est le succès d’un repas de famille réussi » ?

Commandez en ligne

Le Rôti de Canard vous sera expédié sous vide et dans les meilleures conditions d’emballage et de rapidité d’envoi. Grâce à notre transporteur Chronopost Food et son service ChronoFresh, votre achat en ligne sera expédié en livraison expresse pour garantir la fraicheur du Rôti. L’emballage est spécialement conçu pour conserver la fraicheur nécessaire et vous pouvez suivre la température du colis aux différentes étapes du transport, avec une garantie de conservation de chaîne du froid.

Conseil de dégustation

Pour profiter pleinement de la tendreté et des saveurs de notre rôti de canard nature, conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Nous vous recommandons de le sortir au moins 15 minutes avant de le mettre au four, afin qu’il soit à température ambiante et cuise de façon homogène.

Après cuisson, enveloppez-le dans une feuille de papier aluminium et laissez-le reposer une dizaine de minutes. Ce temps de repos permet aux sucs de se répartir dans la viande, garantissant une texture moelleuse et savoureuse à chaque tranche.

Idées d’accompagnements

Notre rôti de canard nature s’accorde parfaitement avec des accompagnements simples et savoureux, qui subliment sa richesse en goût sans le masquer.

• Légumes rôtis au four : carottes, panais, patates douces, oignons rouges… légèrement caramélisés.
• Pommes de terre sarladaises : fondantes à souhait, revenues à la graisse de canard avec de l’ail et du persil.
• Purée de céleri ou de potimarron : pour une touche de douceur et d’originalité.
• Poêlée de champignons : cèpes, girolles ou champignons de Paris, déglacés avec un trait de vinaigre balsamique.
• Confit d’oignons ou chutney de figues : pour une note sucrée-salée en contraste.

Et pour accompagner le tout, rien de tel qu’un bon vin rouge du Sud-Ouest, comme un Madiran ou un Irouléguy.