Les années 2000 : une nouvelle aventure

En 2006, Ian, le fils de Jean-Louis, se joint à son tour à l’aventure au sein de Label du Gourmet. Fidèle à la tradition familiale, il apprend le métier : il débute par apprendre la découpe puis à trier et sélectionner les foies gras, travail dès les premières heures du matin tous les jours, les foies frais que les éleveurs viennent livrer. On lui apprendra à être intransigeant sur la qualité des matières premières. Perpétuer les recettes de la grand-mère, Jeannine. En 2016, il prend la direction du Label du Gourmet et décide de développer la présence de la maison familiale sur de nouveaux marchés. En prenant son temps, ne transigeant jamais sur la qualité des foies gras mi cuits ou conserve, des magrets, des aiguillettes.